Talamonti Rosé Cerasuolo D’Abruzzo DOC
1. Giới thiệu khái quát
Được sản xuất bởi nhà rượu Talamonti, một thương hiệu trẻ trung và năng động của vùng Loreto Aprutino (Abruzzo), Cerasuolo d’Abruzzo là một trong những phong cách rosé độc đáo nhất nước Ý.
Từ giống nho Montepulciano d’Abruzzo, rượu được ủ với vỏ trong thời gian ngắn để lấy sắc hồng ruby tự nhiên và hương trái cây nổi bật.
Khác với nhiều loại rosé nhẹ khác, Cerasuolo d’Abruzzo mang hương vị đậm hơn, thân rượu đầy đặn hơn, thể hiện phong cách hồng “nghiêm túc” nhưng vẫn dễ tiếp cận.
2. Quy trình sản xuất
- Giống nho: 100% Montepulciano d’Abruzzo.
- Thu hoạch: thủ công khi nho đạt độ chín lý tưởng về đường và acid.
- Lên men: ngâm vỏ trong thời gian ngắn (khoảng 12-18 giờ) để chiết màu hồng ruby đặc trưng.
- Lên men trong bồn thép không gỉ ở nhiệt độ thấp (12-14°C) nhằm giữ hương trái cây tươi.
- Ủ: ngắn hạn trên men để tăng độ mượt và hậu vị.
- Độ cồn: khoảng 13%, vừa phải, cân bằng giữa sức mạnh và sự tinh tế.
3. Đặc tính thổ nhưỡng (Terroir)
Vùng: Loreto Aprutino, Abruzzo là nơi nằm giữa biển Adriatic và dãy núi Gran Sasso. Đất ở đây là đất sét pha đá vôi, giàu khoáng chất giúp tạo hương trái cây đậm và cấu trúc tốt.
Khí hậu Địa Trung Hải nhiều nắng và gió biển giúp nho chín đều và giữ được độ tươi tự nhiên.Chính sự giao hòa giữa núi và biển tạo nên một rosé có cấu trúc tròn đầy nhưng vẫn tươi sáng và sống động.
