Jofre Cava Brut Nature
Giới thiệu khái quát
Jofre là thương hiệu sản xuất Cava tại Penedès – vùng trung tâm sản xuất Cava Tây Ban Nha. Dòng Brut Nature của họ mang phong cách tươi trẻ, sạch và không thêm đường ngọt cuối cùng (dosage 0 g/l).
Quy trình sản xuất
- Nho Xarel·lo, Macabeo và Parellada được hái bằng tay, ép nhẹ và lên men lần đầu trong bồn thép không gỉ ở khoảng 16 °C kéo dài ~2 tuần.
- Phương pháp truyền thống: rượu lên men lần hai trong chai, và ủ ít nhất 24 tháng để phát triển bọt và phức hợp vị men bánh.
Đặc điểm thổ nhưỡng
Vùng Penedès nằm ảnh hưởng khí hậu Địa Trung Hải, với nhiều finca trên độ cao từ 170 đến 750 m. Đất đa dạng gồm đất đỏ, đá vôi, cát và phấn giúp nho giữ được acid và khoáng chất đặc trưng.
