Fritz Haag Juffer Riesling Kabinett

1. Giới thiệu khái quát

Dòng Brauneberger Juffer Riesling Kabinett là một trong các dòng chủ lực của Weingut Fritz Haag, nằm ở thung lũng Mosel, nơi các sườn đồi đá phiến dốc nổi tiếng. Fritz Haag vốn nổi tiếng với việc kết hợp giữa kỹ thuật tinh tế và sự trung thành với thổ nhưỡng truyền thống, và phiên bản Kabinett này thể hiện rõ triết lý đó: nhẹ nhàng, tinh tế nhưng giàu chiều sâu mỏ khoáng.

2. Quy trình sản xuất

Nho được thu hoạch sớm từ vườn Brauneberger Juffer, nơi có độ dốc lớn và đất đá phiến, để giữ độ chua tự nhiên cao và hương thơm thanh. Sau khi ép nhẹ, nước nho được lên men trong bồn thép không gỉ ở nhiệt độ thấp nhằm bảo tồn hương trái cây tươi sáng.

Quá trình lên men được đẩy gần đến mức kết thúc, nhưng vẫn còn một phần đường tự nhiên để tạo vị ngọt nhẹ đặc trưng phong cách Kabinett. Rượu sau đó được ổn định nhẹ và đóng chai để giữ sự tinh khiết, trong suốt mà không dùng gỗ sồi.

3. Đặc tính thổ nhưỡng (Terroir)

Vườn Juffer của Fritz Haag nằm trên các sườn Mosel dốc cao, với đất chủ yếu là đá phiến xanh (Devonian slate), loại đất rất giàu khoáng chất. Đá phiến này giúp hấp thụ nhiệt vào ban ngày và tỏa lại vào ban đêm, hỗ trợ nho phát triển tốt mà vẫn giữ được độ acid cao. Độ dốc lớn cũng tạo điều kiện cho ánh sáng mặt trời chiếu sâu, giúp nho chín đều nhưng vẫn có cấu trúc và sự tươi mát. Nhờ terroir này, rượu có độ khoáng cao với cảm giác “wet stone” (đá ướt) rõ rệt.