Fonterutoli Chianti Classico
1. Giới thiệu khái quát
Fonterutoli là điền trang lịch sử của gia đình Mazzei, tọa lạc tại Castellina in Chianti – trung tâm của vùng Chianti Classico. Chai Fonterutoli Chianti Classico được xem là “linh hồn” của nhà Mazzei, phản ánh triết lý làm vang dựa trên terroir, sự chính xác trong canh tác và kỹ thuật hiện đại. Rượu là sự phối trộn tinh tế của Sangiovese từ nhiều lô đất khác nhau, nhằm tạo nên một phong cách Chianti Classico hài hòa, thanh lịch và có chiều sâu.
2. Quy trình sản xuất
Nho được thu hoạch thủ công từ nhiều vườn nho nhỏ, mỗi lô được vinify riêng biệt để giữ trọn đặc tính thổ nhưỡng. Sau khi lên men trong bể thép không gỉ với kiểm soát nhiệt độ, rượu trải qua quá trình maceration vừa đủ để chiết xuất tannin mịn và màu sắc tươi.
Rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp, bao gồm cả thùng lớn và thùng barrique trong khoảng 12 tháng, sau đó tiếp tục ổn định trong chai trước khi xuất xưởng. Quy trình này giúp rượu đạt được sự cân bằng giữa trái cây, cấu trúc và ảnh hưởng tinh tế của gỗ sồi.
3. Đặc tính thổ nhưỡng
Các vườn nho của Fonterutoli nằm trên sườn đồi cao từ 300-500m so với mực nước biển, với nền đất giàu đá vôi và đá phiến. Những loại đất này giúp Sangiovese phát triển cấu trúc acid sắc nét, tannin mịn và hương khoáng tinh tế. Khí hậu mát mẻ hơn so với vùng thấp, cùng biên độ nhiệt ngày và đêm rõ rệt, góp phần tạo nên hương thơm phức hợp và độ tươi đặc trưng cho rượu.
