ECHEVERRÍA NO ES PITUKO VIOGNIER
1. Giới thiệu khái quát
No Es Pituko là dòng vang tự nhiên của nhà Echeverría, đại diện cho phong cách mộc mạc, chân thực và không can thiệp tối đa vào quá trình sản xuất. “Pituko” trong tiếng Chile có nghĩa là “sang chảnh” và “No Es Pituko” là tuyên bố táo bạo rằng dòng rượu này không hướng đến sự hào nhoáng mà đề cao bản chất thật của nho. Phiên bản Viognier cho thấy một cách thể hiện khác biệt so với phong cách Rhône truyền thống: đậm màu hơn, hương thơm tự nhiên phong phú, vị tròn đầy và mang sắc thái nhẹ nhàng của rượu vang làm thủ công.
2. Quy trình sản xuất
Nho Viognier được thu hoạch bằng tay tại Thung lũng Curicó, nơi nhà Echeverría đã canh tác hàng chục năm theo hướng bền vững. Rượu được lên men tự phát bằng men dại có trên vỏ nho và trong môi trường hầm rượu truyền thống.
Quan trọng nhất, rượu không qua lọc và không làm trong, giúp giữ nguyên lớp men tự nhiên và các hợp chất hương vị vốn có của nho. Một lượng cực thấp sulfur (hoặc không thêm) được sử dụng, phù hợp với tinh thần natural wine. Việc không can thiệp mạnh tạo nên cấu trúc rượu dày dặn, màu sắc hơi đục và hương vị nguyên bản khó nhầm lẫn.
3. Đặc tính thổ nhưỡng
Vườn nho nằm tại vùng Valle de Curicó, nơi khí hậu Địa Trung Hải ấm áp kết hợp làn gió lạnh từ dãy Andes. Đất phù sa pha cát và sỏi tạo điều kiện thoát nước tốt, giúp nho phát triển cân bằng giữa độ chín và độ acid. Ở đây có lượng ánh nắng dồi dào, cho trái nho Viognier đậm hương trái cây nhiệt đới nhưng vẫn giữ được độ tươi tự nhiên. Đây là yếu tố giúp rượu đạt được độ cân bằng đặc trưng.
