Dr. Hermann H. Riesling

1. Giới thiệu khái quát

Dòng “H” thuộc nhà Weingut Dr. Hermann, một nhà làm vang nổi tiếng ở Mosel do Christian Hermann dẫn dắt. Vườn nho của Dr. Hermann nằm trên các sườn dốc đá slate nổi tiếng như Erdener Prälat, Treppchen và Ürziger Würzgarten. Triết lý của nhà rượu là canh tác thủ công, thu hoạch bằng tay và hạn chế can thiệp kỹ thuật để phát huy tối đa tính terroir.

2. Quy trình sản xuất

Nho Riesling được hái tay từ các lô nho nằm trên đá phiến xanh (blue slate) tại những khu dốc Mosel. Sau khi ép nhẹ, nước nho được lên men trong bồn thép không gỉ ở nhiệt độ thấp để gìn giữ độ tươi và hương trái cây tinh khiết. Dr. Hermann giữ lại một phần đường tự nhiên để rượu có vị ngọt nhẹ, tạo phong cách off-dry đặc trưng. Sau lên men, rượu được ổn định nhẹ trước khi đóng chai nhằm bảo tồn cấu trúc thanh lịch và độ khoáng tự nhiên.

3. Đặc tính thổ nhưỡng (Terroir)

Vườn nho của Dr. Hermann nằm trên các sườn đồi Mosel với đất đá phiến xanh (Devonian slate), rất giàu khoáng chất. Loại đất này có đặc tính giữ nhiệt tốt, hấp thụ nhiệt vào ban ngày và tỏa nhiệt vào ban đêm, giúp nho chín đều đồng thời giữ acid tự nhiên cao. Rễ nho ăn sâu vào nền đá để hấp thụ khoáng chất tạo nên cấu trúc rượu có nét “wet stone” khoáng mịn, mặn nhẹ và sắc nét.