Dominio Romano Ribera del Duero DO
1. Giới thiệu khái quát
Dominio Romano là một trong những nhà sản xuất nỗ lực hồi sinh phương pháp canh tác truyền thống của vùng Ribera del Duero, kết hợp cùng kỹ thuật hiện đại để tạo ra những chai vang mang tính biểu đạt terroir rõ rệt. Rượu được làm hoàn toàn từ giống nho Tinto Fino – phiên bản bản địa của Tempranillo, vốn nổi tiếng với khả năng tạo nên những chai vang có độ đậm, tannin chắc và tiềm năng phát triển mạnh trong giai đoạn ủ. Dominio Romano Ribera del Duero DO được xem là chai vang thể hiện rất “đúng chất” vùng này với sắc thái đậm, hương vị phong phú và cấu trúc mạnh mẽ.
2. Quy trình sản xuất
Nho được thu hoạch hoàn toàn bằng tay từ các vườn nho cổ thụ, trong đó nhiều lô có tuổi đời lên đến 30-60 năm. Quá trình lên men diễn ra trong các thùng gỗ và bồn thép với việc sử dụng men bản địa nhằm giữ trọn tính tự nhiên của nho. Rượu sau đó được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp (thường từ 10-12 tháng) giúp làm mềm tannin, tăng độ sâu và tạo sự hài hòa giữa trái cây và các nốt hương gỗ tinh tế. Phong cách làm rượu hướng đến sự cân bằng hơn là sức mạnh thuần túy, tạo nên một cấu trúc hài hòa và giàu sắc thái.
3. Đặc tính thổ nhưỡng
Các vườn nho nằm trên cao nguyên của Ribera del Duero, ở độ cao 750-900 mét so với mực nước biển. Đất chủ yếu là hỗn hợp đất sét, đá vôi, sỏi và cát. Đất ở đây vốn rất nghèo dinh dưỡng nhưng lại có khả năng thoát nước tốt, buộc cây nho phải đào sâu để hút dưỡng chất, từ đó làm tăng sự cô đặc hương vị của trái nho. Biên độ nhiệt ngày và đêm lớn giúp nho phát triển độ chín hoàn hảo mà vẫn giữ được độ acid tự nhiên, tạo nên rượu vang vừa mạnh mẽ vừa thanh thoát.
