Château Fuissé Pouilly Fuissé Tête de Cuvée
Giới thiệu sản phẩm
Château Fuissé Pouilly-Fuissé Tête de Cuvée là dòng vang trắng cao cấp, định hướng hạng sang của nhà Château Fuissé. Đây là sản phẩm Grand Cru không chính thức (khuôn mẫu hạng nhất) của khu vực Pouilly-Fuissé – appellation nổi tiếng chỉ dùng nho Chardonnay duy nhất. Chardonnay được thu hoạch từ hơn 20 thửa nho trên các sườn đồi Mont de Pouilly và Solutré-Vergisson trải dài 25ha trong AOC này. Mỗi thửa vườn (climat) góp phần tạo nên bản sắc riêng cho rượu. Tête de Cuvée thường được ủ đến 60% trong thùng gỗ sồi, giúp gia tăng độ phức hợp và cấu trúc chắc chắn của rượu. Rượu mang phong cách đậm đà nhưng thanh lịch, cân bằng giữa hương cam quýt tươi sáng và vị gỗ sồi dịu mượt.
Quá trình sản xuất
Gia đình Vincent của Château Fuissé chú trọng từng công đoạn sản xuất để giữ gìn tính nguyên vẹn của Chardonnay. Nho được thu hái thủ công khi chín trọn vẹn, ép cả chùm nhẹ nhàng bằng máy ép áp lực tối đa 2 bar để tránh vỡ vụn cùi và chiết xuất tinh chất từ quả. Nước ép được lắng tĩnh khoảng 12 giờ để tách bỏ cặn thô, sau đó chuyển ngay sang thùng lên men. Việc lên men rượu được thực hiện chủ yếu bằng men tự nhiên (không chủ động thêm men ngoại nhập). Kỹ thuật sản xuất truyền thống của Burgundy được áp dụng: rượu ủ theo phương pháp “lên men trên bã” (bâtonnage) trong cả bồn thép và thùng gỗ sồi. Với khoảng 60% rượu trải qua ủ gỗ sồi, quá trình khuấy cặn men đều đặn giúp rượu thêm vị béo và phong phú hương thơm đặc trưng của terroir. Tùy theo độ chua và cân bằng năm thu hoạch, nhà rượu có thể tiến hành lên men malolactic (lên men chuyển axit lactic) hoàn toàn hoặc một phần để làm tròn vị. Sau khi lên men, các thùng rượu được hạ bã và kết hợp, rồi rượu ổn định thêm vài tháng trước khi đóng chai. Việc cất trữ trong hầm mát (13°C) giúp chai vang đạt sự hài hòa trước khi đến tay người thưởng thức.
Đặc tính thổ nhưỡng
Pouilly-Fuissé nằm ở trung tâm Mâconnais (Nam Burgundy), bao quanh bởi các đỉnh đồi Mont de Pouilly và Solutré-Vergisson. Đất đai ở đây chủ yếu là đất đá vôi pha đất sét giàu canxi và phấn thạch, với những triền dốc thoát nước tốt. Khí hậu cận ôn đới, mùa hè ấm nhưng ban đêm mát giúp nho chín đều, giữ được độ axit trong trẻo và năng lượng. Đất đá vôi và hàm lượng khoáng chất cao của vùng truyền vào rượu những nốt khoáng mát và cấu trúc rõ nét. Từ những đặc tính đất đai và vi khí hậu này, Chardonnay của Château Fuissé phát triển mùi thơm đặc trưng của hoa trắng và trái cây vàng tươi cùng vị chua tinh tế. Nhờ đó, Tête de Cuvée hội tụ hương vị phong phú, vừa nổi bật độ chín ngọt của quả vừa giữ được sự tươi mát, thể hiện rõ dấu ấn của terroir Pouilly-Fuissé.
