Ceretto Moscato D’Asti DOCG
1. Giới thiệu khái quát
Ceretto Moscato d’Asti DOCG là một trong những dòng rượu ngọt trứ danh đến từ vùng Piedmont – trái tim của nho Moscato Bianco. Rượu được sản xuất bởi nhà Ceretto, một trong những tên tuổi lớn của vùng, nổi tiếng với triết lý canh tác bền vững và tôn trọng tối đa đặc tính tự nhiên của terroir.
Moscato d’Asti là một loại rượu vang ngọt nhẹ có gas (semi-sparkling), nồng độ cồn thấp, hương thơm đặc trưng của hoa và trái cây, rất được yêu thích như một loại rượu khai vị hoặc tráng miệng tinh tế.
2. Quy trình sản xuất
- Rượu được làm 100% từ giống nho Moscato Bianco, thu hoạch thủ công vào đầu mùa thu để giữ trọn hương thơm tự nhiên.
- Ép nhẹ để lấy nước nho tinh khiết.
- Quá trình lên men lạnh diễn ra chậm rãi trong điều kiện kiểm soát nhiệt độ, giúp giữ lại đường tự nhiên và lượng gas nhẹ.
- Khi đạt được độ cồn mong muốn (khoảng 5%), quá trình lên men được ngưng lại bằng cách làm lạnh sâu, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên và độ sủi tươi mát.
- Rượu được lọc và đóng chai trẻ để đảm bảo sự tươi mới.
- Điểm đặc biệt của dòng này là không trải qua lão hóa dài hạn, rượu ngon nhất khi uống trẻ.
3. Đặc tính thổ nhưỡng
- Vùng sản xuất thuộc Piedmont (Ý), nằm dưới chân dãy Alps, khí hậu ôn đới với chênh lệch nhiệt độ ngày đêm rõ rệt.
- Đất chủ yếu là đất sét pha đá vôi, tạo điều kiện lý tưởng để nho phát triển hương thơm phong phú và độ chua tự nhiên cân bằng.
- Khí hậu mát mẻ giúp nho giữ độ tươi và hương hoa nhẹ nhàng đặc trưng.
