Parés Balta Blanc De Pacs
Giới thiệu khái quát
- Thương hiệu: Barés Baltà (Parés Baltà) là nhà sản xuất rượu gia đình tại Pacs del Penedès (Barcelona), nổi bật với canh tác hữu cơ và biodynamic từ năm 2012, có nhiều finca ở độ cao từ 170-616 m với đa dạng loại đất và terroir phức hợp.
- Giống nho Blend: Blanc de Pacs sử dụng tỷ lệ Parellada 46 % -Macabeo 34 % – Xarel·lo 20 %, nho trồng hữu cơ tại Finca Les Torres (616 m) và Finca Pares Balta (315 m).
Quy trình sản xuất
- Lên men lần đầu trong bồn thép không gỉ ở nhiệt độ ~16 °C, kéo dài khoảng 2 tuần, giúp bảo toàn hương trái cây tươi giòn.
- Không qua quá trình lên men lần hai trong chai (không phải sparkling), là dạng still wine.
- Không thêm đường (Dry), xử lý vegan với sulphite nhưng không dùng chất làm trong từ động vật.
Đặc tính thổ nhưỡng
- Vùng trồng: DO Penedès, Catalonia là vùng khí hậu Địa Trung Hải với độ cao giúp nho chín đều, thoáng khí mát mẻ.
- Đất: kết hợp đất đỏ, đất đá vôi, cát, phấn giúp thoát nước tốt, tăng acid tự nhiên và khoáng chất.
