Canti Estate Gavi DOCG
1. Giới thiệu khái quát
Canti Gavi “Premium Estate” DOCG là một trong những dòng vang trắng tiêu biểu của thương hiệu Canti, được sản xuất tại vùng Gavi, thuộc Piedmont – cái nôi của nhiều loại vang trứ danh nước Ý.
Dòng rượu này được làm từ 100% nho Cortese, giống nho bản địa nổi tiếng với khả năng thể hiện rõ đặc trưng thổ nhưỡng và sự thanh lịch tự nhiên. Đạt chứng nhận DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) là cấp độ cao nhất trong hệ thống phân hạng rượu vang Ý, chai Gavi này là hiện thân cho phong cách vang trắng Ý hiện đại nhưng vẫn giữ tinh thần truyền thống.
2. Quy trình sản xuất
Rượu được sản xuất từ nho Cortese chọn lọc trồng ở vùng đồi thấp của Gavi, nơi có khí hậu mát và nhiều ánh nắng.
- Giống nho: 100% Cortese.
- Thu hoạch: hoàn toàn thủ công vào thời điểm nho đạt độ chín lý tưởng để giữ hương thơm và độ axit tự nhiên.
- Lên men: trong thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát (12 – 14°C) để duy trì hương hoa quả tươi.
- Ủ: ngắn hạn trên men giúp tăng độ mịn và kết cấu rượu.
Kết quả là một chai vang trắng thanh thoát, tinh khiết nhưng vẫn có chiều sâu và độ phức hợp cao.
3. Đặc tính thổ nhưỡng (Terroir)
Khu vực Gavi nằm gần biên giới Liguria, nơi đón gió biển Địa Trung Hải và có đất đá vôi pha đất sét, giúp tạo nên hương vị khoáng chất, khô ráo và cân bằng tuyệt vời.
Sự giao thoa giữa khí hậu biển và núi mang lại cho nho Cortese độ tươi sáng, axit tự nhiên và hương hoa nhẹ nhàng. Đây là yếu tố làm nên tên tuổi của những chai vang Gavi chất lượng cao như Canti Premium Estate.
