Vietti Barolo Castiglione DOCG
1. Giới thiệu khái quát
- Tên & loại: Barolo Castiglione, loại Barolo DOCG – một trong các rượu đỏ cao cấp của vùng Barolo, Piedmont, Ý.
- Giống nho: 100% Nebbiolo.
- Nhà sản xuất: Vietti, một trong những nhà rượu có danh tiếng vùng Langhe/Barolo, nổi bật với phong cách vang cổ điển có tính cách mạnh mẽ nhưng vẫn tinh tế.
2. Quy trình sản xuất
- Thu hoạch thủ công từ các vườn nhỏ (MGA/cru) trải khắp các xã Barolo, Castiglione Falletto, Monforte, Novello → độ tuổi cây nho ~ 10-45 năm.
- Lên men: kéo dài khoảng 3-4 tuần trong bồn thép, có tiếp xúc với vỏ nho (maceration) thực hiện cả trước và sau lên men, dùng phương pháp nắp đè chìm truyền thống.
- Lên men malolactic: thực hiện trong gỗ.
- Ủ: khoảng 30 tháng (tầm 2,5 năm), chủ yếu trong thùng gỗ lớn, và 1 phần nhỏ trong thùng nhỏ hơn. Sau khi các lô cru riêng biệt được ủ, được phối trộn trước khi đóng chai.
3. Đặc điểm thổ nhưỡng
- Vùng sản xuất: Barolo, các xã như Castiglione Falletto, Monforte, Novello, Barolo.
- Đất: đá vôi + đất sét (limestone-clay soils).
- Khí hậu & vị trí: Khí hậu ôn đới vùng núi, chênh lệch nhiệt độ ngày và đêm giúp giữ acid tốt. Vườn có độ tuổi cây nho cao, giúp phức hợp hơn về hương vị.
