Ceretto Barbera d’Alba Piana
1. Giới thiệu khái quát
Ceretto Barbera d’Alba Piana là một rượu vang đỏ đến từ vùng Alba, Piedmont (Ý), được sản xuất bởi nhà Ceretto – một nhà rượu có danh tiếng lâu năm, chú trọng đến chất lượng và phương pháp sản xuất bền vững.
“Piana” là tên riêng cho dòng Barbera d’Alba này, dùng để thể hiện tính thuần Barbera và phong cách tươi mới, sắc nét của vùng Alba.
2. Quy trình sản xuất
- Giống nho: 100% Barbera.
- Canh tác: Vườn nho được trồng theo phương pháp hữu cơ (organic), không sử dụng phân bón hóa học hay thuốc trừ sâu tổng hợp (ngoại trừ các chất được phép trong canh tác hữu cơ như đồng và lưu huỳnh).
- Địa điểm: Vườn của Ceretto trong estate Monsordo Bernardina gần Alba; diện tích nhỏ (khoảng 2,75 ha dành cho “Piana”).
- Vinification (ủ rượu):
- Lên men trong bồn thép không gỉ để bảo toàn hương trái cây và tươi mới.
- Thời gian “ngâm vỏ” để lấy màu và tannin từ vỏ nho, giúp rượu có cấu trúc vừa phải.
- Sau lên men có thể được ủ vài tháng trong thép; một số phiên bản báo có “brief passage in large oak barrels,” nhưng không phải là kiểu gỗ sồi mới đậm.
3. Đặc tính thổ nhưỡng
- Vùng sản xuất: Alba – Langhe, Piedmont. Khí hậu ôn đới, có sự chênh lệch nhiệt độ ngày/đêm giúp nho giữ được độ acid tươi và hương thơm.
- Đất: Piana Barbera d’Alba nằm trên đất calcareous-clayey marl (sét pha đá vôi), đất có khả năng giữ nước tốt trong mùa khô, đồng thời thoát nước tốt khi mưa; giúp cây nho phát triển ổn định, rễ sâu để tìm chất khoáng.
- Độ cao/độ thoáng/hướng: Vườn nằm trên các sườn đồi với độ dốc và hướng lấy ánh sáng tốt, giúp chín đều và giữ được acid tốt.
